我家乡会放辣椒干

Martin, 請問你個灰色剷係邊度買呀？

三杯雞是我最最喜歡而且經常做的一道菜 油炸可以去除不新鮮的雞肉異味，但同時把靚雞的鮮味蓋掉。 如果使用新鮮走地雞，不用油炸，慢火用麻油把雞肉慢慢煎香即可。 如果是普通冰鮮雞，先用薑蔥水把雞肉出水即可。 耐心用麻油慢煎，效果和用萬年油炸出來是有明顯分别的。 前者焦糖化和美拉德反應可以完成得更砌底，後者會有一點油膩。 自己的美食值得多花點時間。

少了靈魂之花生(；д；)

點解冇左尋日條開箱片既？🤷‍♀️

759有黑芝麻油

馬田好眼訓

一人一個讚 大家齊齊嘆 齊來訂閱帥馬田 金銀滿屋慶餘年

呢三杯咩來架？雞囉！

三杯做得好時搶的不是肉，是蒜頭和薑...

💪🏻🙏

想知鹽酥雞版嗰間舖係邊間

挑戰一個月內獲得1000 訂閱者 成功的話,祝大家有很多很多的錢

三杯雞的靈魂是九層塔👍

沒錯！

斬雞無被YouTube黃標？

無米酒既話可唔可以用紹興酒代替？

好似睇過馬田係台北跟師傅學過🤔

這個同啫啫雞煲有分別嘛？

馬田, 越煮越似廚師~

N年前整過，多謝馬田，會跟你的方法做一次。

食左大半輩子原來是台式﹖我一直以為是南方菜

要用三黃雞？

我的最愛😍😍

求換萬年油

地瓜粉 就是 蕃薯粉 \ (= o= " ) 台灣是叫蕃薯做地瓜的(=3=)/

想睇三杯雞好耐了， 有無口水雞？

好好味。 我想知係咪一定要用個煲煮？可不先用鑊煮到咁上下，先轉落煲到繼續煮？

其實一直用鑊煮，唔用煲都得

@tnjasper 我習慣了，煮「瑞士雞翼」時我都是用鑊煮炒好再轉到煲（鍋）慢慢煮熟，用煲煮我怕控制得不好會煮燶。

這樣還要多洗一個鍋😁

Thanks for including english subs! This channel has been great for helping me with my cantonese, and connect with food that I ate as a child

759 有新加坡出的黑芝麻油賣

開返堂食、好忙，之前可以hea下，無乜嘢做，準時睇，依加攰到傻左，收工先有時間睇。（利申未睇哂，但放假再睇多次嚟做，我都整到嘅

辛苦了！

正呀喂

D葉關火落＋撈得廿秒，真係有味？

撈再耐d 就真係冇哂味 揮發哂

萬物皆可三杯 三杯三色豆🙈

DC室友？

好壞😆

難怪一直都食唔到台灣煮個果味, 原來差黑麻油

醬油方面，我有試過醬油膏與醬油混合，因醬油膏有地瓜粉之類的成分，醬汁掛的更緊，但是又不會過稠，味道會不一樣，香港的朋友可以試試

@吳梵初 超感謝的！🙇🙇🙇

@yin Chan 看個人喜愛，您要偏濃一點就醬油4、醬油膏6，淡一點就反過來；也要看本身品牌的味道，不要用會甜的醬油，會甜過頭XDD

可以請教一下比例嗎？是一半醬油膏一半醬油嗎？

今次份量圖13.44才出現！比較少見

@tnjasper 我都相信佢唔會唔記得😅

一定不是馬田忘記 😉

好似會加醬油膏!

其實呢味應該叫咪走雞，因為米酒 + 雞 😂😂

三杯腩。。。

以為會用馬田豉油

地瓜粉＝番薯粉（番薯國語：地瓜）

酸味係以為生抽煮太耐高溫之下變酸。

16:14

外边铺头做，经常偷鸡，炸完炒一下三杯汁就算。😁😁，都係传统做法好吃

my fav with apple vinegar drink

😋😋😋✨👍🏻✨

呢三杯咩嚟㗎

批踢踢什麼都可以拿來三杯

14:11 subtitle .......

記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕

萬物皆可三杯

"固名思意"

「顧名思義」比喻看到名稱，就聯想到它的含義。 本指為人子女者，見其名而思其命名之義。

三杯真的好好吃 九層塔很重要😆 遲到怎麼辦 三杯 穿新鞋怎麼辦 三杯 壓力好大怎麼辦 三杯 錢太多怎麼辦 三杯 好想吃三杯雞怎麼辦 看過當吃過了😂

台灣人什麼都能三杯

馬田是咪唔舒服 辛苦哂你嘅製作

Today Martin serious mood.

D英文字幕咁高汁有D唔慣🤣

posted on 14 FEB at apple daily

見到馬田斬雞， 把刀好鈍， 唔關馬田事。一定係，除非唔係。有冇金主support 買過把新刀？

@Leung Laura 除非唔係:p

@ambrose899 係刀嘅問題呢，一定一定唔係人嘅問題

不過斬骨刀力學幾何設計係咁，磨得再好都一定難利。 主廚刀刃嘅角度可以低至約10幾度，刀鋒可以好薄，接觸點小又集中，切野好順；而切骨刀要敲硬骨頭，為左力傳遞防崩耐用，刀刃角度會用到20-30度磨。然後又為左要夠重身，比重力幫助你切野，刀背一定厚。而通常平刀唔會有漸薄設計，而係一塊鋼板厚得咁均勻。最後咁多野加埋刀鋒都一定相對更厚，切野接觸面大，就點磨都好難薄身，用起上黎就無咁利。

以馬田咁鍾意買玩具，又有啲要求把刀應該都係牌子野，可能馬田少用又無磨利姐。 除非鋼材差同刀身幾何差，太厚身等等想換把好啲嘅，唔係大部份刀磨番好就無問題，唔洗浪費，一般人嘅刀用一世都唔會磨到難用。

@RYAN TAM 你又啱啫

Basil leaves... Isn't that for salads?

長知識生抽老抽原來都幾本土

馬來西亞好像也有

認同

來留言CLS 支持腩田

以前有一段時間好中意叫三杯雞食，應該係某間鋪頭整得好食，但已唔記得喺邊～ 要犀利就買本小學生成語睇多啲啦～

隔離屋必備菜式

原來黑麻油在香港是比較少見的嗎？我們台南西港是麻油之鄉，冷壓的黑麻油和清麻油品質都很優秀，不只煮三杯，麻油雞、燒酒雞、薑母鴨…許多菜式都少不了麻油，甚至只是燙熟的麵線拌麻油，加上一顆用麻油煎得蛋白邊焦脆的半熟荷包蛋，都令人垂涎三尺 馬田可引進西港農會的麻油以饗馬田島的捧油

非常贊成馬田引入台灣黑蔴油

@RYAN TAM 正

黑麻油湯底

黑麻油不是粤菜或一般家庭小菜常用到的。但隨著人們喜歡食台灣菜，本地品牌也有推出 黑麻油，但味道是否正宗或醇厚，我不懂。

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炒中式嘢少個中式鑊真係好侷促，但係中式鑊又必定要用火爐⋯⋯

好尊敬肯入廚煮餸嘅人 因為覺得清內臟真係好難頂 馬田你好叻呀

😆😆😆煮燶啲係馬田特色

無料扮有料，作唔到。 三杯雞，二人份，一人整。 四人分，唔夠喉，淥碟菜。 七分飽，八點訓，......

@irene wong 佢應該係講早上八點先瞓……🤣 跟馬田時區生活嘅人都好「早」瞓🙈🙊🙈🙊

我唔信你8點瞓...

點讚點讚點讚

無咩事我去訓先

煮三杯雞我習慣用台灣嘅金蘭醬油膏，啲味調校得好好

@wakakasweet HKTV Mall、aeon都有，千色店有時都會有，同埋佢會響不同場地擺展銷，大概都係20幾蚊枝

請問邊度有得買啊？

好。記下來。

金蘭油膏 識貨嘿

未睇先LIKE是美德

睇左當食左系列 冇咩事我返去食先

記得你去大稻埕定台中 跟個師姐學過

大稻埕

餸飯一流

點解唔用3隻杯裝住🥲

三杯鳳爪，三杯全雞沒有這麼多的功夫去頭去腳的。

把喜歡吃的食材都拿去三杯發現都超搭的

推三杯皮蛋、三杯杏鮑菇

三杯中卷、三杯鴨舌

^^ 正

百萬年油

Hi Belly Tin

好似好耐以前馬田有條台灣vlog 有學三杯雞點整

呢條片久唔久會走番出黎叫我睇，跟隨馬田一年都未有都睇左三四次

是，應台北觀光局之邀，在大稻埕學做三杯雞

對啊。怪不得有點印象。

正👍🏿

啊！你在那个台湾的店那边学的😀 but why 3 cups, why cannot 1 cup or 5 cups...

（💎愛護馬田大聯盟）

第2

三杯雞出來了