【超平自製💰】可麗露|傳統法式甜點🇫🇷|Canelé [Eng Sub]

  • 添加 个月 前

    點 Cook Guide

    持续时间: 19:11

    👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
    5.5公分高的可麗露模型 約10個
    10個分量 Serve10 (5.5cm)
    牛奶 500g Milk
    雲呢拿條 1 Vanilla pod
    無鹽牛油 40g Unsalted Butter
    砂糖 250g Sugar
    高筋麵粉 125g Bread Flour
    雞蛋 1 (~65g) Egg
    蛋黃 2 (~35g) Egg Yolks
    黑冧酒 50g Dark Rum
    é¹½ 1/8tsp Salt
    1.切開雲呢拿條,用刀尖取出雲呢拿籽
    2.牛奶,雲呢拿籽連枝,無鹽牛油及部分砂糖加熱煮溶
    3.雞蛋及蛋黃打勻,拌入餘下砂糖
    4.牛奶稍為放涼後,倒入蛋漿拌勻
    5.牛奶蛋漿慢慢倒入高筋麵粉,持續攪拌均勻
    6.加入黑冧酒拌勻後包保鮮紙冷藏至少八小時
    7.麵糊放室溫後過篩
    8.模具塗抹一層薄薄的融化牛油
    9.模具放入焗盤,麵糊平均倒入模具至七八成滿
    10.200℃焗20分鐘,焗盤轉180º, 200℃再焗40分鐘
    11.出爐後脫模放涼即成
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    《馬田帶你解構甜點:從入門到進階,一本學會職人級烘焙技法》
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Mayu Mayu
Mayu Mayu

試下整韓式芝士大蒜包XD

5 天 前
CC S.
CC S.

英文字幕好pro

6 天 前
Venus Ng
Venus Ng

其實你download一個遊戲就知道好多食物同甜品

22 天 前
yuen ching fung
yuen ching fung

好想知個模可以係邊到買到😂

25 天 前
戴寧樂
戴寧樂

我就唔識欣賞呢種「浪漫的味道」了,甜味同燶味(苦苦地),真係正咩??

25 天 前
Wong c h
Wong c h

next time, try teaching scone or madeline please.

个月 前
Samantha CHAN
Samantha CHAN

以後叫馬田金寶鐘

个月 前
Jacky Chua
Jacky Chua

我想問下如果我唔用雲呢拿條, 而用雲呢拿醬, 咁係咪可以skip 浸一晚過夜? 可以一日就搞掂?

个月 前
フリード
フリード

呢舊嘢讀“can啦哩”咁上下

个月 前
fifguy
fifguy

是不是只有我一個人認為外面那層是巧克力?

个月 前
Simply Wendy
Simply Wendy

有無人知邊度有得買可麗露碳模/鋁模 😢 問左幾間烘焙一係就無一係就得銅模 😢

个月 前
フリード
フリード

銅模先係正宗同整出嚟好食

个月 前
山田湯姆
山田湯姆

唔想自己整😂 邊間有而且好食

个月 前
mif0702
mif0702

睇咗當煮咗系列又加添一樣 跪求多啲甜食類~

个月 前
Matthew Chan
Matthew Chan

試整過,銅模太貴,買一組 6 個果 d 易潔碳鋼就算 效果差不多,烘焙店一舊水有找 食落就好似拎上手既脆皮麵包布甸咁 ~

个月 前
Nicolas Chan
Nicolas Chan

Canelé Ga-ne-lay

个月 前
Edith Ng
Edith Ng

一路睇一路諗呢個金寶鐘有咩特別,你咬落去個聲好脆,原來個皮係脆😱

个月 前
JO JO
JO JO

矽膠隔熱手套推唔推薦?

个月 前
im miko
im miko

真心喜歡 +咖啡 完美

个月 前
Mr. Fan
Mr. Fan

小甜甜碎碎念好可爱。哈哈哈。

个月 前
Nga Man Cheng
Nga Man Cheng

睇完四月是你的謊言之後一直好想整,上網搵食譜見都幾複雜咁,諗住放棄,但估唔到馬田會教整😍😍😍😍搵日整先~

个月 前
SW WONG
SW WONG

認住金寶鐘 清潔好輕鬆

个月 前
IreneWinwin T
IreneWinwin T

真的睇左當整左🤪🤪

个月 前
Chak Chiu
Chak Chiu

16:37 被剪走的片段 請付費解鎖 何謂優質的手套呢 就好像我手上呢對 xx牌隔熱手套 我宜家做的呢個步驟完全冇熱傳到我隻手

个月 前
威仔威仔
威仔威仔

相信有睇過live/所有片既馬田粉必定睇過煲瀉奶

个月 前
wlw js
wlw js

馬田叔叔好帥

个月 前
Miuone
Miuone

OMG!!! I give up making this cake, too much work :(

个月 前
V for Vendetta -
V for Vendetta -

唔切開以為係朱古力味😂😂

个月 前
Sigma7227
Sigma7227

以前同女朋友一齊整過... 呢個同馬卡龍真係食左要洗腎

个月 前
Yingying Li
Yingying Li

馬田,可以試下硅膠隔熱手套 ,好隔熱,而且易清潔

个月 前
Yingying Li
Yingying Li

@Jeffrey Lam 識嘆

个月 前
Jeffrey Lam
Jeffrey Lam

我有兩隻矽膠兼間棉,重正

个月 前
癡漢屠夫
癡漢屠夫

四月是你的謊言……😭

个月 前
zgz w
zgz w

馬梯叔叔有想要在odysee也創一個頻道咩?那邊觀眾和頻道主是雙向收益地,對於創作者不會有黃標和版權等政策影響,很想看,每次做出好吃的料理是從你這學得很多,偶需要看哩的影片阿...(很喜翻哩上次拍的深夜食堂xD

个月 前
張伊萱
張伊萱

第一次吃可麗露時因為無法拒絕他甜甜的味道,不斷的一直吃了不同間的可麗露才習慣他QQ像麻糬的口感

个月 前
peggycfcable
peggycfcable

睇咗當食咗,太邪惡

个月 前
Maggie Fok
Maggie Fok

超鐘意食呢個 💖

个月 前
emma cheung
emma cheung

真心驚外國甜品😂食過都好好好甜

个月 前
莊吉
莊吉

一二三四一… 唔明… 明明一最多油,點解要番搽???

个月 前
tnjasper
tnjasper

擦了4個之後,回頭抹掉第一個過多的油?

个月 前
Choi Chio
Choi Chio

等在依個食譜好耐啦!!!😭😭😭

个月 前
Hunny Bunny
Hunny Bunny

我💛Yo!田(好掛住 DJ BlueField) 之前喺生果喺邊睇,已經估到一定有人衝出嚟問點解腩田唔用銅模 😏

个月 前
Casey Lee
Casey Lee

有啲人話用beeswax掃個殼

个月 前
Hunny Bunny
Hunny Bunny

銅模傳統beeswax 加牛油做 seasoning

个月 前
黃綽欣
黃綽欣

下次教達克瓦茲!!

个月 前
Jave Lim
Jave Lim

第十一只模你忘记搽牛油

个月 前
Chiming Ooo
Chiming Ooo

👍🏻👍🏻

个月 前
Henry Ng
Henry Ng

😒馬田

个月 前
Melody Wong
Melody Wong

我勁鐘意Canele 😍😍😍😍

个月 前
Anna Poon
Anna Poon

東京shibuya scramble square地下果層都有間店賣呢舊嘢,每朝未開門就排晒隊,兩次遲左dd去就冇晒,無緣食到

个月 前
MiLLie TaNg
MiLLie TaNg

見到咁多糖都唔想再睇啦😨

个月 前
Chanleung Chau
Chanleung Chau

求求其其,又吾認真,連自己做勿野個名又識讀,吾好出醜呢

个月 前
chiufranz
chiufranz

成條片拍得好好,解釋清楚,只係唔用法文讀箇名就話人求其唔認真,呢啲先至係最唔負責任的留言。

个月 前
C M
C M

Clscls

个月 前
Janet Fong
Janet Fong

總係感覺馬田今集好似沒精打彩的,特別係第一日,預備各樣步驟的部分(由開始到09:51) 莫非錄影當日,馬田唔舒服?😧

个月 前
tnjasper
tnjasper

也可能是累了,例如當天白天有工作早起了,忙了整天到半夜拍完前半部才能休息,就會有氣無力了

个月 前
劉星星
劉星星

明明材料很少但是莫名覺得是高難度甜點🤣🤣

个月 前
Annie Cheng
Annie Cheng

一開波影到你隻手

个月 前
Annie Cheng
Annie Cheng

最愛~ 幾年前已有一間野淨係賣佢 佢個法國女開

个月 前
S Wong
S Wong

我會叫佢法式燒賣

个月 前
tnjasper
tnjasper

法式雞蛋糕

个月 前
劉星星
劉星星

😂😂😂😂😂

个月 前
Wayne Pang
Wayne Pang

點知其實呢個係金寶鐘廣告

个月 前
Chun Kit Poon
Chun Kit Poon

請問買模具的地方?推薦

个月 前
Ching ching family 》 《
Ching ching family 》 《

唔介意用淘寶既 淘寶有d好好用

个月 前
prettycool1223
prettycool1223

個模好鬼貴⋯靚銅模百幾蚊一個⋯

个月 前
Alice Chow
Alice Chow

Christmas cake 是否也用這個"模"?

个月 前
Alice Chow
Alice Chow

@Hunny Bunny thanks

个月 前
Hunny Bunny
Hunny Bunny

@Alice Chow 接近,Madeleine 比較扁長而 canelé比較短而肥。Christmas cake 就係普通 cake mould

个月 前
Alice Chow
Alice Chow

@Hunny Bunny 係咪應該同Madeleine 差不多大才對?

个月 前
Hunny Bunny
Hunny Bunny

@Alice Chow 不過比起傳統 canelé, 腩田嗰個已經大咗

个月 前
Alice Chow
Alice Chow

@Hunny Bunny thanks

个月 前
Kit Leung
Kit Leung

Suuport

个月 前
艾琪
艾琪

19:02 立即講了,“清潔好輕鬆” 😆

个月 前
Seria
Seria

雖然可以大約想像到蛋糕隻味 但係個殼咁燶好難想像 可以試下

个月 前
Mush Wong
Mush Wong

佢唔係燶㗎…係好脆好脆嘅 你當焦糖表面 好食到喊

个月 前
Hunny Bunny
Hunny Bunny

唔係燶嚟㗎,好味到飛起

个月 前
laam k
laam k

矽膠刮最佳代言人係馬田

个月 前
jane cheng
jane cheng

整得好靚呀⋯⋯😍

个月 前
Winnie Wong
Winnie Wong

要用銅模啊....

个月 前
Shung Hsu
Shung Hsu

可是銅模很貴啊…保養也麻煩,單一個就要好幾百,聽過一個法製銅模就要nt:800,如果只是做好玩沒那麼講究的話我覺得用其他替代材質也沒關係

个月 前
blossom Tung
blossom Tung

為什麼要讓我在胃發炎的時候看到這個⋯⋯我好想吃啊⋯⋯

个月 前
Wah Andy
Wah Andy

其實如果唔落酒得唔得架?

个月 前
Lui Hilary
Lui Hilary

呢款甜品唔單止做出五星級甜品而且仲親民價錢添

个月 前
movie CLIP
movie CLIP

有啲舖頭整得超難食

个月 前
MrHohehaha
MrHohehaha

又220度又180度又200度 caption又200度 200度 好亂

个月 前
hui li
hui li

请问隔夜食用要如何保持它的脆度?如何保存最好啊?

个月 前
hui li
hui li

@YUI aka UE 谢谢!

个月 前
YUI aka UE
YUI aka UE

放冰箱,不要放雪櫃,避免濕氣影響外皮

个月 前
tnjasper
tnjasper

我沒吃過可麗露,馬田烤出來的確很誘人,但見到那一大碗的糖…我還是看馬田做就好了

个月 前
Hunny Bunny
Hunny Bunny

非常可口,必試!

个月 前
Yee Ting Sit
Yee Ting Sit

想問吓個模喺邊度買 🙋🏻‍♀️

个月 前
Sandy K
Sandy K

又甜又黑🙅‍♀️

个月 前
May Chu
May Chu

糖的份量好恐怖

个月 前
philo leung
philo leung

8:42 唔知落紹酒,舊嘢仲食唔食得😂

个月 前
Kenneth Chu
Kenneth Chu

我有一樣野唔係好明,點解冇加泡打粉有冇打發雞蛋,點解入邊都有氣孔?

个月 前
CAXIO Tsang
CAXIO Tsang

用花雕酒得唔得LOL

个月 前
Keith Au
Keith Au

應該好好味吧.

个月 前
YUI aka UE
YUI aka UE

勁鍾意食,但我懶唔想整😆 同埋模好難買 二X惠好似得鋁模,成百幾蚊個

个月 前
Polly Hau
Polly Hau

見到果碗糖就諗起英國甜到hihi果啲蛋糕~

个月 前
Chin SS
Chin SS

哇,整得好靚喎👏👏我整過好多次,失敗無數次😅而家冇整一排。但係又好中意食😍好味呀😋

个月 前
_maru
_maru

宮園薰最鐘意食😭

个月 前
tom hinhin
tom hinhin

我都即刻諗起 四月是你的謊言!!

个月 前
chan fei
chan fei

對不起,沒能吃完你送的可麗露

个月 前
C Liu
C Liu

燶哂唔健康喎。

个月 前
love musical
love musical

我想講 辛苦左成日終於收工 好肚餓咁搭緊長途長翻緊屋企 然後睇住你d片 真係好撚7肚餓好想食野

个月 前
あいりあいり
あいりあいり

達克瓦茲呢?!! 有可麗露點解冇Dacquoise呢😂

个月 前
Samantha Tung
Samantha Tung

簡易板馬卡龍!

个月 前
queena148
queena148

想試好耐 不過好難咁HAHA

个月 前
Minzy Gertrude
Minzy Gertrude

我投訴我買唔到王昌! 點解得80個咁少!

个月 前
tnjasper
tnjasper

飢餓行銷

个月 前
shin john
shin john

王昌好像還有預購呀!! 你現在去牛旨網站看下

个月 前
patricia chan
patricia chan

只要輕輕打開放零食的櫃桶,我家公主0.01秒到🤣

个月 前
daisy chiang chiang
daisy chiang chiang

不懂吃可麗露 所以吃的少 所以還沒吃到好吃的 所以好吃在哪 所以好吃嗎 在線等 急😂😂😂玩笑d

个月 前
Angel J.
Angel J.

金寶鐘 😂😂😂 笑左出聲

个月 前
Yim Ko
Yim Ko

可麗露呢個名好搞笑,可麗露無

个月 前
Y Y
Y Y

欣賞你試做,不過呢個真係唔係canele。😅 正牌必需有呢三樣嘢: bee wax, copper mold, and overnight mixture。 正常係三四隻手指頭咁大,一啖食哂,好細粒咯咋。 加油!

个月 前
Jeffrey Lam
Jeffrey Lam

@Sa Sa 呢個世界有冇「正宗」呢回事都好難講,你問十個意大利人點整肉醬意粉,可能十個答案都唔同,就算係香港人蒸水蛋都會家家人唔同,甚至我同我老母煮都唔同,咁邊個先叫「正宗」呢?

个月 前
Hunny Bunny
Hunny Bunny

@Sa Sa 同意,首先 copper mould 唔易買,之後做 seasoning 又會令好多人覺得太煩唔想做。好幾年開始就已經興用 silicon mould

个月 前
Sa Sa
Sa Sa

其實我又覺得唔使一定要用銅模😅, 係以前啲人冇而家D模, 其實銅模受熱有啲唔穩定, 同一個模同一個recipe, 成品出嚟都未必一樣, 同埋佢用多幾次入邊啲Coating好容易worn out。 其實用而家D non stick mold,效果係仲穩定仲好。 但就可能冇啲人講嘅咁「正宗」啦, 但如果為咗「正宗」而做件費時失事嘅嘢, 我覺得冇意思😅

个月 前
Yuen Yan Wong
Yuen Yan Wong

呢款法式蛋糕要整得好食,並唔容易,我住係Melbourne, 食過幾間專門整法式甜品, 只有一間cafe 可以做到外脆裡面軟熟有點咬口,有酒香同香草味,配咖啡一流。 多謝你既食譜。

个月 前
Yuen Yan Wong
Yuen Yan Wong

@Yoyo Ma Hello Yoyo. 唔知你有無試過 Patricia Coffee Brewers 既Canele'呢?呢間係我暫時食過,覺得最好食既,配埋佢杯coffee 無得輸 , 諗起都想食。但佢只開weekday , 去之前要check下先呀。另外chocolate cake都好食。

个月 前
Yoyo Ma
Yoyo Ma

我都住melbourne!食過好多都唔好味,食過city間bakemono幾好!有冇介紹😂😂

个月 前
Carol Chan
Carol Chan

四月是你的謊言😂

个月 前
Conan 柯南 Pak
Conan 柯南 Pak

雞蛋鹿隻 黃糖?

个月 前
Betty Wong
Betty Wong

😎😎😎

个月 前
Joyce L
Joyce L

馬田瘦佐。

个月 前
Maggie Cheung
Maggie Cheung

其實到你焗完拎出黎 我都唔知呢舊啡色一粒野係乜 只係知道一定甜到PK 同埋切開左個顏色對比好靚 不如以後就叫佢金寶鐘啦~~~正👍

个月 前
lo eppo
lo eppo

睇馬田做完就算🤣

个月 前
victordesabata
victordesabata

我叫呢粒嘢做肥妹粒的

个月 前

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